尖椒鲤鱼怎么做

尖椒鲤鱼是一道辣味十足的川菜，由鲤鱼和尖椒为主要食材制作而成。下面我将详细介绍一下尖椒鲤鱼的做法。

材料:

- 鲤鱼一条（约500克）

- 尖椒适量

- 姜蒜适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白胡椒粉适量

- 生粉适量

- 长豆角适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤:

1. 将鲤鱼洗净，去掉内脏，切成两段。

2. 在鱼身上切几个刀口，以便入味。

3. 锅中倒入适量的水，加入姜片和料酒，将鲤鱼放入烧开的水中焯水，使鱼身变白。焯水后将鱼捞起沥干水分备用。

4. 准备一个大碗，加入生抽、老抽、食盐、白胡椒粉，姜蒜蓉，稍微搅拌均匀，然后将鱼放入腌制10分钟左右，使鱼入味。

5. 尖椒洗净切成段，长豆角洗净去蒂切段，姜切末备用。

6. 热锅冷油，倒入大蒜末和姜末，炒香后将腌制好的鱼两面煎至微黄色，盛出备用。

7. 热锅再加入适量的油，将锅烧热后下入尖椒和长豆角迅速炒熟，加少许料酒焯水。

8. 接着将煎好的鲤鱼放入翻炒均匀，再加入一些水，加盖用中火炖煮约10分钟。

9. 煮好后加入适量的盐，鸡精调味，再炖煮几分钟使鲤鱼入味。最后勾芡，撒上葱花点缀即可。

尖椒鲤鱼是一道色香味俱佳的川菜，具有麻辣可口、鱼肉鲜嫩多汁的特点。同时，尖椒和豆角的加入也为菜品增添了口感层次和清爽感。希望以上的做法能够帮到您！