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糯米的吃法

发布时间:2020-12-25 07:12:34 阅读: 来源:金属缓蚀剂厂家

:糯米的吃法有哪些?糯米通常用来煮粥、做粽子,不仅味道香,还有养生功效,不过,糯米要适量食用,吃太多难消化。下面来了解糯米的吃法和食用禁忌。

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糯米是我们日常食用的谷物之一。糯米性甘平,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。

另外,糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品。

图片:

糯米的食用处理方法

烹饪糯米前,都需要将糯米浸泡,至少浸泡时间1小时,长则可以浸泡过夜。

糯米的吃法(做法)大全

糯米适合煮粥、做糯米饭、酿糯米酒等。

一、煮粥

百合糯米粥

原料:糯米、百合、莲子。

做法:

1.将所有原料一一洗净,然后上锅点火,将水烧到半开时,倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4:1:1。

2.将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅,而且可以利用这段时间泡一下米,当锅被烧开之后,将火调至小火,再慢慢熬制。

3.当锅再次被烧开的时候,这样好喝又具有滋补功效的糯米百合粥就做好了。

糯米南瓜粥

原料:糯米、南瓜、冰糖、枸杞。

1.糯米洗干净,用水浸泡10分钟。浸泡后,煮时更容易熟,粥也更粘。

2.煮锅加适量水,糯米入锅,盖上锅盖煮。糯米易粘锅要适时搅动。

3.南瓜去皮去瓤。南瓜洗干净切成块。

4.糯米煮10分后,南瓜入锅同煮。搅动。

5.南瓜9分熟时加适量冰糖。搅动。

7.加适量枸杞。再焖一会儿即可享用。

青麦仁糯米粥

原料:青麦仁200克、糯米1/2杯、小米1/2杯、冰糖80克。

做法:

1.糯米用冷水浸泡1小时。

2.将青麦仁、小米、糯米淘洗干净控去水份,放入深锅内。(电饭煲或是汤锅)

3.加入15杯水,以大水煮开后转小火或电饭煲开稀饭档续煮50分钟。

4.煮好后加入冰糖调味即可。

二、做点心

糯米卷

材料:长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克、素火腿100公克、香菇3朵、酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙

做法:

1.糯米、青豆仁洗干净,火腿、香菇、姜切成末,与春卷皮备用。

2.糯米加适量水放入电锅煮熟。

3.以2大匙油起油锅,放入火腿、香菇、姜末,及青豆仁炒1~2分钟。

4.然后,加入糯米饭、调味料扮匀。

5.最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来,再放入热油中炸至呈金黄色即可。

【要领】炸糯米卷时,油约只需5分热,火也要关小火,才不会将春卷皮炸焦了。

糯米藕

原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。

做法:

1.将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。

2.把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。

糯米香肉丸子

原料:香糯米、猪肉、葱、姜末、酱油、料酒、生抽、白糖、十三香、鸡蛋、青菜。

做法:

1.香糯米适量用凉水泡4小时以上。肉切肉丁,葱和姜末剁碎放到肉丁一起,剁成肉泥。

2.肉泥中加入酱油,料酒、生抽、白糖、十三香,将所有调料与肉泥拌匀。

3.拌好的肉泥馅里打入两枚鸡蛋,朝一个方向搅拌肉泥至上劲有弹性。

4.盘子下面刷油或是垫点青菜。

5.取适当大小肉馅团成肉丸子,团好的肉丸子糯米里滚一下,至肉丸子都沾上糯米。

6.将肉馅都滚上香糯米后将盆子上盖一层保鲜膜,凉水下锅蒸,蒸至水开上气后25分钟关火即可。

糯米烧麦

原料:糯米(一小碗)、肉末(300g)、香菇(10朵)、葱、饺子皮。

做法:

1.糯米浸泡过夜,香菇小葱切丁。

2.起油锅大火,先倒入肉末炒,放入香菇再煸炒一会,再加入浸泡好的米翻炒。

3.糯米快炒熟时,查看米粒是否透明了,差不多就熟了,倒入酱油继续翻炒。

4.最后放入葱炒香出锅待用。

5.饺子皮用擀面杖滚大一点,准备好饺子皮放手心,放入炒好的馅,轻松一握拳收口,一个烧麦完成,同样手法做好其他烧麦。

6.做好的烧麦准备开蒸,水烧开10分钟就好。

三、炖

糯米炖鲤鱼

材料:糯米90克,鲤鱼1条约750克,姜汁酒50克(50毫升),5碗水(1250ml)。

做法:

1.姜切碎,压榨汁与米酒拌匀。

2.鲤鱼宰杀干净,去腮和内脏,鳞片不用去掉。抹干,用姜汁酒均匀涂抹于鱼身内外,再涂生油。

3.糯米洗净放入炖盅,原条鱼放入糯米上面,下水,加盖隔水炖2小时,饮用时下盐。

【功效】益气旺血,温中固肾,尤其适合体虚易寒,入睡时久久手足冰冷,上楼易气促,进食时频频打嗝的人食用,是寒冬腊月的滋补汤品。

糯米红糖炖阿胶

材料:糯米100克,红糖适量,阿胶30克,8碗水(1250ml)。

做法:

1.糯米洗净后,浸泡半小时左右。

2.糯米用2000毫升水煮成粥,用它的稀粥水约1000毫升(约4碗量),放入炖盅,加入捣碎的阿胶,搅拌均匀,炖半小时,再加入红糖稍炖片刻(约5分钟)。

【功效】滋养香甜,滋阴补虚,养血安胎,女性调养佳品。

四、糯米酒

糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。

五、糯米饭

豌豆糯米饭

原料:腊肉丁250克、豌豆750克、糯米1000克。

做法:

1.将腊肉炒出油;水烧开,放下腊肉丁和炒出的油,还有豌豆,都一起放下去;水烧开后,放入淘好的糯米。

2.如果用的是火饭煲,水开后,关火,放在火饭煲的盖里半个小时就可以了。如果用的是一般的电饭煲,就等着好了后,再焖一会儿即可。

芒果椰汁糯米饭

原料:黑白糯米250克、椰汁180ml、芒果1个、白糖20克、盐1/4茶匙、椰汁50ml、椰糖8克。

做法:

1.黑、白糯米分别泡水6小时,沥干水,装入碗里,放入蒸锅蒸20分钟。

2.加入椰汁、白糖、盐,再蒸10分钟。

3.取出,将碗倒扣,把糯米饭倒在碟子上。

4.汁料下锅煮开后,小火煮至汁浓稠,待凉备用。

5.将芒果去皮,切大块,放在糯米饭的四周,淋上适量料汁即可。

哪些人不能吃糯米、糯米的注意事项

一、哪些人不能吃糯米?

1.湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。

2.病后消化力弱者。糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。

3.糖尿病人。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故当忌食之。

4.胃肠道病患者。糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。

5.老人和儿童。糯米黏性大,老人和儿童如果吃得多了,极易造成消化不良,以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

二、糯米的适用人群

一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

三、糯米的食用禁忌

1.煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味,时间不够久糯米口感便会过于生硬。

2.糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。

3.糯米不宜一次食用过多。

4.糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。

5.糯米不宜与鸡肉同吃,容易引起胃肠不适。

6.糯米不宜与苹果同吃,会产生不易消化的物质

7.糯米不宜与生蛋清同吃,会降低营养价值。

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