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不为人知的药膳误区1

发布时间:2020-02-28 21:47:34 阅读: 来源:金属缓蚀剂厂家

目录:

第一章:不为人知的药膳误区

第二章:能乌发养颜的药膳

第三章:药膳食疗巧治白内障

编者按:药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。但是不为人知的药膳误区不为人知的药膳误区,你知道吗?

不为人知的药膳误区

“药食同锅,吃补齐得”的药膳,不仅具有辅助治疗功效,还有美食的口感。专家提醒,有些人在选用药膳时存在三大误区,应当引起注意。

误区一:制作药膳无须专业指导

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药膳的特点是以中医的理论为基础,将异味较小不影响味觉口感可以入菜的中药材经过后期加工,与烹饪原材料结合烹制成可口的菜肴,在进餐的同时达到辅助治疗或保健养生的目的。药膳做法最多的是煲汤,此外还有凉拌、清炒、蒸制、蜜制等多种做法。能够入菜的药材大多以植物性的原料居多,因为这些药材味道平和、特殊异味小,且能和其它食材相中和,达到药借食味、食助药性的目的。

既然是药材入菜,就要区分中药材的药物作用,制作前或进食前应由专业医生或专业药膳厨师参与指导。另外,制作时方法对药性的发挥也有所不同,如果只是一般保健性滋补,应选择性平、温补的配方为宜。

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